Framleiðslulínur vélfærafræði munu útrýma þörfinni fyrir framleiðslulínur að framan eða aftan og draga þar með verulega úr launakostnaði.
Sweetgreen er að búa sig undir að setja af stað tvo veitingastaði með óendanlega sjálfvirkri framleiðslulínu í eldhúsinu. Frá því að það var árið 2021 yfirtöku á Spyce, tveggja eininga hrað-Everyday hugtak búið vélfærakerfi, hefur fyrirtækið unnið að því að ákvarða hvenær og hvar á að nota tólið, sem notar færibönd til að dreifa nákvæmlega hlutum af innihaldsefnum.
Fyrsta verslunin með sjálfvirkum framleiðslulínum opnar miðvikudag í Naperville, Illinois. Búist er við að annað óendanlegt eldhús opni síðar á þessu ári. Þetta verður uppfærsla á núverandi veitingastað sem mun hjálpa fyrirtækinu að skilja hvernig á að samþætta kerfið betur á núverandi vefi í framtíðinni.
„Við teljum að þetta nýja sjálfvirkni-ekið hugtak geti skapað skilvirkni sem gerir okkur kleift að vaxa hraðar og ná meiri hagnaði,“ sagði forstjóri Jonathan Nyman á fyrsta ársfjórðungi afkomu fyrirtækisins. „Á meðan við erum enn að prófa og læra, reiknum við með að óendanlegt eldhús verði sífellt samþætt í leiðsluna okkar.“
Vélfæraframleiðslulínan mun útbúa 100% af pöntunum og útrýma þörfinni fyrir framleiðslulínur að framan og aftan. Um það bil helmingur breytilegs vinnuafls hjá Sweetgreen veitingastöðum er í framleiðslu eða samsetningu, sem þýðir að kerfið mun losa starfsfólk til að einbeita sér að því að þjóna viðskiptavinum.
Búist er við að Infinite Kitchen muni veita verulegan afkastagetu, sem Neman sagði að hafi verið „áhersla“ fyrir Sweetgreen undanfarna sex mánuði. Endurbætur á starfsmannahaldi og vinnuafli, bætt þjálfunarefni og nýtt leiðtogaskipulag sem útrýma millistjórnendum hefur aukið þjónustuhraða. Ný snið, þar með talin fyrstu verslanirnar sem settar voru af stað á síðasta ári, hafa einnig aukist afköst.
„Þegar starfsmannastig okkar og vinnuaðstæður batna erum við virkilega einbeitt á að auka mörkin á stafrænum framleiðslulínum okkar,“ sagði Nieman. „Okkur tókst að auka afkastagetu um 20 prósent yfir allan flotann, sem þýddi 20 prósent fleiri sem við þjónuðum.“
Fyrirtækið vinnur einnig að því að auka þjónustuhraða í fremstu víglínu þegar heimurinn opnar aftur og fleiri viðskiptavinir snúa aftur á veitingastaði.
„Það hefur verið gríðarlegur vöxtur í fremstu víglínu og við erum líka mjög einbeitt á að auka getu í fremstu víglínu,“ sagði Nieman. „Þeir viðskiptavinir sem hefja störf sín á veitingastöðum okkar fara venjulega í stafrænu vistkerfið okkar og verða mjög dýrmætir viðskiptavinir fyrir okkur.“
Í því skyni hóf fyrirtækið nýlega SweetPass, fyrsta vildarforrit sitt í tvö ár. Meðlimir fá aðgang að sýningarstöðvum umbun og áskorunum, svo og tækifæri til að vinna sér inn nýja valmyndaratriði og varning með takmörkuðu upplagi. Tvískipta áætlunin inniheldur einnig SweetPass+, $ 10 mánaðarlega áskrift sem umbunar dyggum notendum með $ 3 afslátt af daglegum pöntunum Sweetgreen, forgangsþjónustu viðskiptavina, flutningabætur, snemma aðgang að varningi og öðrum einkaréttum eiginleikum.
„Sjósetja okkar gekk mjög vel og fékk frábær viðbrögð,“ sagði Niemann. „Við teljum að þetta forrit hafi möguleika á að auka hagnað, ekki aðeins með lokuðu grunngjaldi, heldur einnig með því að auka smám saman viðskiptavini okkar.“
Hann sagði að Sweetgreen hafi sýnt sterkan áhuga bæði í ókeypis og greiddri útgáfu, sem báðir gera ráð fyrir umfangsmiklum aðlögun og sérsniðnum ávinningi.
„Hvernig við byggðum það gaf okkur mikla persónugervingu,“ sagði hann. „Við getum eytt peningum mjög á áhrifaríkan hátt í markaðssetningu og auglýsingar og hvernig á að auka tíðni gesta án þess að þurfa að grípa til eins stærðar sem passar öllum.“
Stafræn sala nam 61% af tekjum Sweetgreen á fyrsta ársfjórðungi, en um tveir þriðju hlutar af sölu komu frá beinum rásum vörumerkisins. Að flýta fyrir stafrænni ættleiðingu skilaði sterkum fjórðungi þar sem Sweetgreen sendi frá sér sterkar tekjur og skera niður tap sitt. Niðurstöðurnar veita Neman traust á getu fyrirtækisins til að verða arðbær í fyrsta skipti árið 2024.
Sala á fyrsta ársfjórðungi jókst um 22% í 125,1 milljón dala og sala í sömu verslun jókst 5%. Samanburðarvöxtur fól í sér 2% aukningu á viðskiptamagni og naut góðs af 3% hækkun á valmyndarverði sem framkvæmt var í janúar. AUV tekjur fyrirtækisins jukust í 2,9 milljónir dala úr 2,8 milljónum dala á fyrsta ársfjórðungi 2022.
Framlegð á veitingastað hélst tiltölulega stöðug í 14% og lækkaði úr 13% fyrir ári. Leiðrétt EBITDA tap á fjórðungnum var 6,7 milljónir dala, lækkaði úr 17 milljónum dala á fyrsta ársfjórðungi 2022. Að undanskildum áhrifum um umfangsmikla starfsmannagjafa, hefði framlegð veitingahússins verið 12% og leiðrétt EBITDA tap upp á 13,6 milljónir dala.
Kostnaður við mat, drykk og umbúðir voru 28% af tekjum á fjórðungnum og voru 200 punktar hærri en árið 2022. Aukningin er vegna truflana á umbúðum sem fyrirtækið stóð frammi fyrir fyrr á árinu. Vinnumálastofnun og skyld útgjöld voru 31% af tekjum, lækkaði 200 punkta frá sama tímabili í fyrra.
Almennt og stjórnunarkostnaður SweetGreen á fjórðungnum var 34,98 milljónir dala og lækkaði um 15,3 milljónir dala frá árinu á undan, vegna 7,9 milljóna dala lækkunar á hlutabréfakostnaði, lækkun á 5. $ 1 milljón í bætur sem tengjast skattaafslætti starfsmanna og framkvæmdastjórn og bætur. .
Lægri kostnaður, ásamt hærri hagnaði veitingahúsa, hjálpaði Sweetgreen að draga úr tapi sínu í 33,7 milljónir dala úr 49,7 milljónum dala fyrir ári.
Auk þess að hagræða forystuuppbyggingu sinni tilkynnti fyrirtækið fyrr á þessu ári að það væri að gera kostnaðarstjórnunarráðstafanir og draga úr kostnaði við stuðningamiðstöð úr 108 milljónum dala árið 2022 í 98 milljónir dala árið 2023. Neman reiknar með að kostnaður við stuðningsmiðstöðina sem hlutfall af tekjum muni aukast 16-17% allt árið, hækkaði úr 30% árið 2019.
„Það er enginn vafi á því að það að halda áfram að bæta rekstrar skilvirkni stuðningsmiðstöðvar okkar er forgangsverkefni stjórnenda okkar,“ sagði hann. „Við munum aðeins halda áfram að þróa stuðningsmiðstöðina ef frekari fjárfesting skilar áþreifanlegri arðsemi fjármagns.“
Sweetgreen hefur einnig tekið agaðri nálgun til að auka nærveru sína, opna nýjar verslanir minna hratt og leggja áherslu á „gæði yfir magni“ þegar þeir fara inn á nýja markaði. Fyrirtækið stefnir að því að opna 30-35 nýjar verslanir á þessu ári, upp úr 39 verslunum opnuðu árið 2022. Á fyrsta ársfjórðungi opnaði fyrirtækið 12 veitingastaði og lokaði þremur og lauk fjórðungnum með alls 195 verslunum. Mitch Rebeck, fjármálastjóri, sagði að allar lokuðu verslanirnar væru með aðliggjandi verslanir sem veita „betri reynslu fyrir viðskiptavini og liðsmenn“, sem gerir Sweetgreen kleift að njóta góðs af því að færa sölu frá einni verslun í aðra.
Auk þess að draga úr kostnaði og taka varfærnari nálgun við vöxt, lítur Sweetgreen á hollustuáætlun sína sem hvata til að auka sölu og ná arðsemi. Annar hvati býður upp á breiðari matseðil.
Stuttur lagalegur ágreiningur við Mexíkóskan grill á Chipotle hefur ekki dregið úr bjartsýni Nieman um nýjasta matseðil vörumerkisins. Nokkrum dögum eftir að fyrirtækið sendi frá sér Chipotle Chicken Burrito Bowl, sem var innheimt sem fyrsta skálin án nokkurs grænmetis, höfðaði Chipotle málsókn þar sem sakað var salatkeðjunni um brot á höfundarrétti. Skjótt-frjálsir keppendur gerðu fljótt samning og Sweetgreen breytti nafni vörunnar í Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Jafnvel með endurútgáfu eftir að hafa verið settur af stað var Burrito Bowl enn betri en markmið yfirtöku viðskiptavina og varð ein af fimm bestu vöru Sweetgreen.
Niemann sagði að fyrirtækið hafi „öfluga matseðilsáætlun“ sem felur í sér að prófa heilbrigðara korn og prótein og eiga í samstarfi við áhrifamikla matreiðslumenn. Háþróuð viðhengi eru annað áherslusvið. Vörumerkið gaf nýlega frá sér Hummus sem meðlæti fyrir Focaccia brauð. Fyrirtækið hefur einnig stækkað drykkjarframboð sitt með nýjum heilbrigðum gosvalkostum og bætt við nýjum súkkulaði eftirrétti við eftirréttarvalmyndina sína.
„Þó að þetta sé aðeins byrjunin, erum við nú þegar að sjá aukningu á tæplega 25% iðgjöldum á fyrstu þremur vikunum í sjónum,“ sagði Neman. „Við teljum að framlegðarmöguleikar muni skapa annað verulegt tækifæri fyrir Sweetgreen á næstu árum.“
Fimm sinnum vikulega fréttabréf í tölvupósti sem heldur þér uppfærð með nýjustu fréttir iðnaðarins og hvað er nýtt á vefnum.