Vélrænar framleiðslulínur munu útrýma þörfinni fyrir framleiðslulínur að framan eða aftan og þar með draga verulega úr launakostnaði.
Sweetgreen er að undirbúa opnun tveggja veitingastaða sem eru búnir sjálfvirkri framleiðslulínu Infinite Kitchen. Frá því að fyrirtækið keypti Spyce árið 2021, tveggja eininga hraðvirka daglega hugmyndafræði sem er búin vélmennakerfi, hefur það unnið að því að ákvarða hvenær og hvar eigi að nota tækið, sem notar færibönd til að dreifa nákvæmlega skömmtum af hráefnum.
Fyrsta verslunin með sjálfvirkum framleiðslulínum opnar á miðvikudag í Naperville í Illinois. Önnur Infinity Kitchen er væntanleg síðar á þessu ári. Þetta verður uppfærsla á núverandi veitingastað sem mun hjálpa fyrirtækinu að skilja hvernig hægt er að samþætta kerfið betur við núverandi starfsstöðvar í framtíðinni.
„Við teljum að þetta nýja sjálfvirkni-drifna hugtak geti skapað hagræðingu sem gerir okkur kleift að vaxa hraðar og ná meiri hagnaði,“ sagði forstjórinn Jonathan Nyman í uppgjörsfundi fyrirtækisins fyrir fyrsta ársfjórðung. „Þó að við séum enn að prófa og læra, þá gerum við ráð fyrir að Infinite Kitchen verði í auknum mæli samþætt í þróunarferli okkar.“
Vélmennaframleiðslulínan mun undirbúa 100% pantana, sem útrýmir þörfinni fyrir framleiðslulínur bæði að framan og aftan. Um það bil helmingur breytilegs vinnuafls á Sweetgreen veitingastöðum er í framleiðslu eða samsetningu, sem þýðir að kerfið mun frelsa starfsfólk til að einbeita sér að því að þjóna viðskiptavinum.
Gert er ráð fyrir að Infinite Kitchen muni auka afkastagetu verulega, sem Neman sagði að hefði verið „áhersla“ hjá Sweetgreen síðustu sex mánuði. Bætur í starfsmannamálum, bætt þjálfunarefni og ný stjórnunarfyrirkomulag sem útrýmir millistjórnendum hafa aukið hraða þjónustunnar. Ný snið, þar á meðal fyrstu verslunarmiðstöðvarnar sem opnaðar voru á síðasta ári, hafa einnig leitt til aukinnar afkösta.
„Þegar starfsmannafjöldi okkar og vinnuskilyrði batna, erum við virkilega einbeitt að því að auka takmörk á stafrænum framleiðslulínum okkar,“ sagði Nieman. „Við gátum aukið afkastagetu um 20 prósent í öllum flotanum, sem þýddi að við þjónuðum 20 prósent fleiri fólki.“
Fyrirtækið vinnur einnig að því að auka hraða þjónustunnar í fremstu víglínu þegar heimurinn opnar aftur og fleiri viðskiptavinir snúa aftur á veitingastaði.
„Það hefur verið gríðarlegur vöxtur í fremstu víglínu og við erum líka mjög einbeitt að því að auka afkastagetu í fremstu víglínu,“ sagði Nieman. „Þeir viðskiptavinir sem hefja feril sinn á veitingastöðum okkar koma yfirleitt inn í stafræna vistkerfið okkar og verða mjög verðmætir viðskiptavinir fyrir okkur.“
Í því skyni hleypti fyrirtækið nýlega af stokkunum Sweetpass, fyrsta hollustukerfi sínu í tvö ár. Meðlimir fá aðgang að sérsniðnum verðlaunum og áskorunum, sem og tækifæri til að vinna sér inn nýja rétti á matseðlinum og vörur í takmörkuðu upplagi. Tveggja þrepa áætlunin inniheldur einnig Sweetpass+, mánaðarlega áskrift að upphæð $10 sem umbunar tryggum notendum með $3 afslætti af daglegum pöntunum Sweetgreen, forgangsþjónustu við viðskiptavini, sendingarkosti, snemmbúinn aðgang að vörum og öðrum einkaréttum eiginleikum.
„Kynningin okkar gekk mjög vel og viðbrögðin voru frábær,“ sagði Niemann. „Við teljum að þetta forrit hafi möguleika á að auka hagnað, ekki aðeins með því að setja hámarksgjald fyrir aðild heldur einnig með því að stækka viðskiptavinahóp okkar smám saman.“
Hann sagði að Sweetgreen hefði sýnt mikinn áhuga á bæði ókeypis og greiddu útgáfu, sem bæði bjóða upp á mikla sérstillingu og sérsniðna ávinninga.
„Leiðin sem við smíðuðum þetta gaf okkur mikla möguleika á að vera persónuleg,“ sagði hann. „Við getum varið peningum mjög á skilvirkan hátt í markaðssetningu og auglýsingar og hvernig við getum í raun aukið tíðni gesta án þess að þurfa að grípa til aðgerða sem henta öllum.“
Stafræn sala nam 61% af tekjum Sweetgreen á fyrsta ársfjórðungi, þar sem um tveir þriðju hlutar sölunnar komu frá beinum söluleiðum vörumerkisins. Hraðari stafræn innleiðing skilaði sterkum ársfjórðungi, þar sem Sweetgreen skilaði sterkum tekjum og minnkaði tap sitt. Niðurstöðurnar gefa Neman traust á getu fyrirtækisins til að verða arðbært í fyrsta skipti fyrir árið 2024.
Sala á fyrsta ársfjórðungi jókst um 22% í 125,1 milljón dala og sala í sömu verslunum jókst um 5%. Samanburðarvöxtur fól í sér 2% aukningu í viðskiptamagni og naut góðs af 3% hækkun á matseðilsverði sem framkvæmd var í janúar. Tekjur fyrirtækisins af AUV jukust í 2,9 milljónir dala úr 2,8 milljónum dala á fyrsta ársfjórðungi 2022.
Hagnaður veitingastaða var tiltölulega stöðugur við 14%, samanborið við 13% fyrir ári síðan. Leiðrétt EBITDA tap fyrir fjórðunginn var 6,7 milljónir dala, samanborið við 17 milljónir dala á fyrsta ársfjórðungi 2022. Að frátöldum áhrifum staðgreiðslufrádráttar starfsmanna samkvæmt CARES Act hefði hagnaður veitingastaða verið 12% og leiðrétt EBITDA tap 13,6 milljónir dala.
Kostnaður við mat, drykk og umbúðir nam 28% af tekjum ársfjórðungsins og var 200 punktum hærri en árið 2022. Aukningin stafar af truflunum á umbúðamarkaði sem fyrirtækið stóð frammi fyrir fyrr á árinu. Launakostnaður og tengdur kostnaður nam 31% af tekjum, sem er 200 punktum lækkun frá sama tímabili í fyrra.
Almennur kostnaður og stjórnunarkostnaður Sweetgreen á ársfjórðungnum nam 34,98 milljónum dala, sem er 15,3 milljónum dala lækkun frá fyrra ári. Þetta stafar af 7,9 milljóna dala lækkun á hlutabréfatengdum launakostnaði, 5,1 milljóna dala lækkun á fríðindum tengdum starfsmannahaldsskattfrádrætti og launum og fríðindum stjórnenda.
Lægri kostnaður, ásamt hærri hagnaði veitingastaða, hjálpaði Sweetgreen að minnka tap sitt í 33,7 milljónir dala úr 49,7 milljónum dala fyrir ári síðan.
Auk þess að hagræða stjórnunarkerfi sínu tilkynnti fyrirtækið fyrr á þessu ári að það væri að grípa til aðgerða til kostnaðarstýringar og lækka útgjöld stuðningsmiðstöðva úr 108 milljónum dala árið 2022 í 98 milljónir dala árið 2023. Neman býst við að útgjöld stuðningsmiðstöðva sem hlutfall af tekjum muni aukast um 16-17% fyrir allt árið, samanborið við 30% árið 2019.
„Það er enginn vafi á því að það er forgangsverkefni stjórnendateymisins að halda áfram að bæta rekstrarhagkvæmni stuðningsmiðstöðvarinnar,“ sagði hann. „Við munum aðeins halda áfram að þróa stuðningsmiðstöðina ef frekari fjárfesting skilar áþreifanlegri ávöxtun fjármagns.“
Sweetgreen hefur einnig tekið agaðri nálgun á að auka viðveru sína, opnað nýjar verslanir hægar og lagt áherslu á „gæði fremur en magn“ þegar farið er inn á nýja markaði. Fyrirtækið hyggst opna 30-35 nýjar verslanir á þessu ári, samanborið við 39 verslanir sem opnaðar voru árið 2022. Á fyrsta ársfjórðungi opnaði fyrirtækið 12 veitingastaði og lokaði þremur, og endaði ársfjórðunginn með samtals 195 verslanir. Fjármálastjórinn Mitch Rebeck sagði að allar lokaðar verslanir hafi aðliggjandi verslanir sem veita „betri upplifun fyrir viðskiptavini og starfsfólk“, sem gerir Sweetgreen kleift að njóta góðs af því að færa sölu frá einni verslun til annarrar.
Auk þess að lækka kostnað og beita varfærnari nálgun á vexti, lítur Sweetgreen á hollustukerfi sitt sem hvata til að auka sölu og ná arðsemi. Annar hvati er að bjóða upp á breiðari matseðil.
Stutt lagaleg deila við Chipotle Mexican Grill hefur ekki dregið úr bjartsýni Niemans varðandi nýjasta matseðil vörumerkisins. Aðeins nokkrum dögum eftir að fyrirtækið gaf út Chipotle Chicken Burrito Bowl, sem var auglýst sem fyrsta skálin án grænmetis, höfðaði Chipotle mál þar sem salatkeðjan var sakaður um höfundarréttarbrot. Samkeppnisaðilar sem seldu hraðrétti gerðu fljótt samning og Sweetgreen breytti nafni vörunnar í Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Jafnvel með endurnýjun vörumerkisins eftir að það var sett á markað, stóð burrito-skálin sig samt betur en markmiðum um viðskiptavinaöflun og varð ein af fimm bestu vörum Sweetgreen.
Niemann sagði að fyrirtækið hefði „traustan matseðil“ sem feli í sér að prófa hollari kornvörur og prótein og eiga í samstarfi við áhrifamikla matreiðslumenn. Háþróuð aukabúnaður er annað áherslusvið. Vörumerkið gaf nýlega út hummus sem meðlæti með focaccia brauði. Fyrirtækið hefur einnig stækkað drykkjarframboð sitt með nýjum hollum gosdrykkjum og bætt við nýjum súkkulaðieftirrétti á eftirréttaseðilinn.
„Þó að þetta sé bara byrjunin, þá sjáum við nú þegar hækkun iðgjalda um næstum 25% á fyrstu þremur vikunum frá útgáfu,“ sagði Neman. „Við teljum að tækifæri til að auka framlegð muni skapa Sweetgreen annað verulegt tækifæri á komandi árum.“
Fréttabréf sem kemur út fimm sinnum í viku og heldur þér upplýstum um nýjustu fréttir úr greininni og hvað er nýtt á síðunni.