North Canton, Ohio. Ef þú vilt vera orðtakandi strákur í nammibúðinni geta draumar þínir ræst.
Það var þá sem Fannie Mae bauð skoðunarferð um framleiðsluaðstöðu sína í Norður -Canton og Willy Wonka kíkti í ljúfa starfsemi sína eins og Willy Wonka.
Á vissan hátt er súkkulaði sumarbústaður í norðausturhluta Ohio, allt frá eftirlætis Malley til fjölskyldusamninga verslana eins og Sweet Designs Chocolatier í Lakewood.
Hins vegar, ef þú vilt sjá stóru súkkulaðiverksmiðjuna í aðgerð, farðu að Stark Summit County landamærunum. Að búa til og umbúðir súkkulaði krefst um 400 starfsmanna í 220.000 fermetra verksmiðju. Jennifer Peterson, forstöðumaður vörumerkisins og varaforseti og framkvæmdastjóri Rick Fossali, segja að verk þeirra hafi hjálpað fyrirtækinu að verða ört vaxandi úrvals súkkulaðifyrirtæki í Bandaríkjunum.
Fannie May hefur sögu um rúm 100 ár. Nú er falið í skugganum Akron-Canton flugvallar, aðeins nokkrar mínútur í burtu, framleiðir það á skilvirkan hátt mikið úrval af vörum. Þegar færibandið keyrir eru þúsundir sælgæti þakin súkkulaði og gerðar eru ýmsar gæðaeftirlit. Það eina sem vantar er Veruca Salt og samband hennar.
Henry Teller Archibald opnaði fyrstu Fannie May verslunina í Chicago árið 1920. Fyrirtækið hefur selt nokkrum sinnum í gegnum tíðina, þar á meðal 1-800-flowers, áður en hann var keyptur árið 2017 af Ferrero, alþjóðlega samsteypunni sem á Nutella, Ferrero, Rocher og fleiri. Þetta er þriðja stærsta súkkulaðifyrirtækið í heiminum.
Verslun í Norður -Canton (þú myndir ekki hafa súkkulaðifyrirtæki án búðar, búðar og nammihillna, ekki satt?) Var nýlega endurnýjuð.
„Það er ótrúlegt að umferð okkar hafi aukist á hverju ári síðustu þrjú ár,“ sagði Fossali. „Það var tekið á brott í upphafi Covid - geturðu opnað hurðina, geturðu opnað hurðina - en síðan, ef þú horfir á tölurnar í smásöluverslunum, hafa þær verið ótrúlegar.“
Mildur, örlítið sætur ilmur fléttar í gegnum verksmiðjuna þegar starfsmenn heimsækja af kostgæfni samsetningarlínur og pökkunarstöðvar. En áður en eitthvað af þessum súkkulaði breytist í tilbúna kotasæla, fer það inn í verksmiðjuna í fljótandi formi.
Sérblöndur frá söluaðilum eru afhentar um 115 gráður á vörubílum hlaðinn 40.000 til 45.000 pund tankbílum. Slöngan er tengd frá tankinum við inntaksventilinn. Í samræmi við strangar samskiptareglur um matvælaöryggi eru þessir lokar alltaf lokaðir nema súkkulaðið leki.
Í einu herbergi eru 10 skriðdrekar, svipað og gerjaðir bruggar, sem hver og einn heldur allt að 50.000 pund af fljótandi súkkulaði. Annar salur getur hýst allt að 300.000 manns. Eftirstöðvar skriðdreka geta haft 200.000 skriðdreka.
„Þannig að ef við vildum fylla hverja einustu dós í verksmiðjunni okkar gætum við passað milljón pund af súkkulaði,“ sagði Vince Grishaber, framkvæmdastjóri verksmiðjuaðgerða.
Þegar þeir fóru fyrst að vinna hjá fyrirtækinu árið 1994, lét Grishaber „ég elska Lucy“ útlit og Lucy og Ethel voru of mikið á færibandinu.
„Og,“ sagði hann, „þú veist ekki hvað þú veist ekki. Þú sérð öll þessi tæki. Þú hugsar: „Hvað gerðist? „Þú munt brátt uppgötva að það er ekki„ ég elska Lucy “. Þetta er raunveruleg aðgerð, raunverulegur bíll, raunverulegur hlutur. Í höfðinu á mér ætla ég að fara og dýfa í nammi. Leið. “
Taktu til dæmis vinsælu snarlsamsetninguna S'mores. Blanda af marshmallows og graham kexi fer inn í hopparann ​​og punktar samsetningarlínuna. Þrjár framleiðslulínur starfa í röð, með tveimur 10 tíma vaktum á dag, vinna 600 pund á klukkustund.
„Við fórum skyndilega frá einni línu yfir í„ Við þurfum að framleiða eins mikið og mögulegt er, “sagði Grisaber um að bæta við línunni fyrir ári og fyrir þremur mánuðum. Fyrirtæki gengur vel og fyrirtækið íhugar að setja upp nýja framleiðslulínu. Þeir vinna 7,5 milljónir punda af morels og tengdum vörum á hverju ári.
„Þetta er eitthvað sem við erum mjög góður í og ​​virkilega góður í og ​​viðskiptavinir okkar elska þessa vöru,“ sagði hann.
Á færibandinu titrar hlutinn til að hrista út stykki sem eru of lítil. Þeir eru fluttir í gegnum sigti og endurnýttir eins mikið og mögulegt er á öðrum stöðum. Blásarinn blæs út ákveðið magn af súkkulaði til að ganga úr skugga um að rétt hlutfall sé notað.
Síðan fara þessi brot inn kælitunnin við hitastigið 65 gráður. Hitastigið lækkaði lítillega áður en hann fór aftur í 65 gráður. Þetta loftslagsstýrða ferli gefur súkkulaðinu skína og mýkt. Þú nærð ekki réttum hitastigi, segir hann, og sykurkristallar geta myndast, eða súkkulaðið lítur ekki út eins vel. Það bragðast samt eins en lítur ekki eins vel út, bætti hann við.
„Fólk vill ganga úr skugga um að við höfum rétt magn af pekum á pixíunum okkar,“ sagði Peterson.
Í kvikmyndinni Casino hefur Sam Rothstein, leikinn af Robert de Niro, hafa áhyggjur af of mörgum bláberjum í bollakökum sínum. Hérna reyna starfsmennirnir að ná samkvæmni vörunnar, þó ekki fyrir sjúklega ríki Rothstein, sem reiðist þegar cupcakes hans eru með nokkur bláber á þeim og samstarfsmenn hans troða þeim.
Gæðaeftirlit og öryggi umfram allt annað. Röntgengeislar eru notaðir til að tryggja að það séu engir erlendir hlutir í nammið. Opin tá eða opinn bakskór eru ekki leyfðir. Sérhver einstaklingur, jafnvel gestur á gólfinu, í hvert skipti sem hann kemur inn, verður að klifra inn í þvottavélina með volgu vatni. Verksmiðjan er lokuð í eina viku á ári fyrir vandaða hreinsun og skoðun á búnaðinum.
„Quick Packer“ er starfsmaður sem standast gilt rimlakassa fyrir vinnu. Lucy og Ethel verða ekki hér.
„Gæði byrja alltaf með framleiðslufólki og þá hefurðu stuðning gæðateymisins til að tryggja matvælaöryggi og hágæða vörur,“ sagði Grismaber.
Grishaber hefur unnið með Fannie May í þrjá áratugi í ýmsum hlutverkum frá menntaskóla.
„Brandarinn minn var fyrir 28 árum fyrir um það bil 50 pund,“ sagði hann. „Allir hlógu og það var, 'Nei, þetta er mjög alvarlegt.'
„Ég prófaði þá á réttum tíma. Eitt af því einstaka við vörur okkar er að þegar við prófum vörur okkar njótum við þeirra. “
Hann bjóst ekki við að það yrði líf hans. Ásamt áhuga hans kom nokkur grunn vísindaleg þekking. Til dæmis er það lykilatriði að skilja hvernig rakastig hefur áhrif á ferla og vörur.
„Ég varð ástfanginn af henni. Þegar þú býrð til nammi, þegar þú setur bros á andlit fólks, þá er erfitt að verða ekki ástfanginn af henni, “segir Grishaber, sem segir að Dark Pixies séu persónulegir uppáhaldsmenn mínir og þeir séu oft með í kvikmyndum. Það var skál á skrifstofu hans.
Um það bil 50 Fannie Mae verslanir eru fyrst og fremst staðsettar á Chicago svæðinu. Fyrirtækið einbeitir mörkuðum sínum eins langt vestur og Davenport, Iowa, eins langt Suður og Champaign, Illinois, og eins langt Austurlönd og Guangzhou.
Með áherslu á neytendamarkaðinn fyrir fjöldaframleiðslu leggur fyrirtækið áherslu á umbreytingu og flutning. Fannie Mae selur vörur sínar í Sam's Club, Costco, heildsöluklúbbi BJ, Meijer, ýmsum apótekum og öðrum stöðum, sögðu Peterson og Fossali.
Framleiðsluaðstöðin í Norður -Canton framleiðir og dreifir yfir 100 mismunandi nammi. Verslunin selur bæði vöruvörur og sérsmíðaða kassa.
„Þegar þú kemur hingað viltu hafa val. Allir hafa mismunandi óskir, svo við verðum að gefa fólki breitt val, annars mun það ekki virka, “sagði Fossali.
Þakklæti viðskiptavina eftir Black Friday í byrjun desember er gríðarlegur sölutímabil, eins og Valentínusardagurinn, sem stendur í raun þrjá daga-12-14 febrúar, sagði Peterson.
Stærsti seljandi Fannie Mae með pundum framleiddur og seldur er S'mores. Vegan marshmallows og crunchy korn þakið súkkulaði. Stærsti hluturinn í versluninni er Pixies. Árstíðabundin tilboð eru meðal annars kryddað graskerpíur og sex afbrigði eggja, sagði Fossali.
Hreint súkkulaði án innihaldsefna mun geyma í um það bil eitt ár. Sagt er að ef það er með krem ​​í því er gildi þess lækkað í 30-60 daga.
Ferlið við gerð krem ​​hófst á 1920 og er svipað og í dag, sagði Peterson og bætti við: „Það er ekkert krem ​​í rjóma. Það er bókstaflega hlutverk að blanda íhlutum. “
Vörur þeirra uppfylla einkunnarorðið: „Ekki laga það sem ekki er brotið.“
Byggt árið 1963, Mint Meltaways eru með myntu miðju húðuð í mjólkursúkkulaði eða grænu pastel nammi.
„Það heitir Meltaway vegna þess að hitastig mjólkursúkkulaði og nammi er öðruvísi og lagið bráðnar á tungunni. Það bráðnar og þú færð ákafur minty bragð, “segir Peterson.
Hefðbundin Buckeyes frá Fannie Mae, þjóðsöguleg sælgæti Ohio með hnetusmjörkremfyllingu og mjólkursúkkulaði, eru svolítið einstök. Notaðu hnetusmjörkrem í stað harða hnetusmjörs.
Fyrir súkkulaðiunnendur er „Buckeyes“ ekki höfundarréttarvarið nafn vegna þess að það hefur mjög breiða merkingu og margir nota miðað við „skjaldbaka“. (Pixie er skjaldbaka eins og vara frá Fannie May.)
Trinidad, miðpunktur ristuðu kókoshnetur og súkkulaði jarðsveppum, fagnar 50 ára afmæli sínu á þessu ári.
Öll aðgerðin felur í sér sambland af sjálfvirkni (samsetningarlínu) og samspili manna og vélar (handpakkaðir kassar). Það eina sem vantar er Lucy og vinur Ethel, sem fyllir munninn með súkkulaði, skyrtum og hattum.
Svipaðir: Sweet Designs eigandi Chocolatier fagnar 25 ára Covid Era Business Vöxt (myndir, myndband)
Hvar: Fannie May er staðsett við 5353 Lauby Road, Greene. Það er við hliðina á Akron Canton flugvellinum og um 50 mílur frá miðbæ Cleveland.
Leiðbeiningar: Ókeypis leiðsögn er í boði frá mánudegi til fimmtudags frá 10:00 til 16:00. Fyrirvarar eru nauðsynlegir fyrir hópa sem eru meira en 15 manns. Ferðir eru hannaðar fyrir hópa fullorðinna og barna. Þeir endast frá 30 í 45 mínútur eftir hópnum. Þeir byrja með stutt myndband.
Opnunartími: Mánudagur-fimmtudagur frá 9:00 til 17:00, föstudag og laugardag frá 10:00 til 19:00, sunnudag frá 11:00 til 17:00.
Ég er hluti af lífs- og menningarteyminu á Cleveland.com og fjallar um efni sem tengjast mat, bjór, víni og íþróttum. Ef þú vilt sjá sögu mína, þá er hér sýningarskráin á Cleveland.com. Bill Wills frá WTAM-1100 og ég tala venjulega um mat og drykk á fimmtudögum klukkan 8:20. Twitter: @mbona30.
Byrjaðu helgina og skráðu þig í vikulega Cleveland.com í fréttabréfi CLE tölvupóstsins - fullkominn leiðarvísir þinn um mikilvægustu hlutina sem hægt er að gera í Stór -Cleveland. Það mun koma í pósthólfið þitt á föstudagsmorgni-einkaréttur listi sem er tileinkaður bestu hlutunum sem hægt er að gera um helgina. Veitingastaðir, tónlist, kvikmyndir, sviðslistir, heimaskemmtun og fleira. Smelltu bara hér til að gerast áskrifandi. Öll fréttabréf Cleveland.com eru ókeypis.