NORTH CANTON, Ohio.Ef þú vilt vera hinn orðtakandi krakki í nammibúðinni geta draumar þínir ræst.
Það var þá sem Fannie Mae bauð upp á skoðunarferð um framleiðsluaðstöðu þeirra í Norður-Kantónu og Willy Wonka kíkti inn í ljúfa starfsemi hans eins og Willy Wonka.
Á vissan hátt er súkkulaði sumarbústaðaiðnaður í Norðaustur-Ohio, allt frá uppáhalds Malley's til fjölskyldurekinna verslana eins og Sweet Designs Chocolatier í Lakewood.
Hins vegar, ef þú vilt sjá stóru súkkulaðiverksmiðjuna í aðgerð, farðu að landamærum Stark Summit County.Til að búa til og pakka súkkulaði þarf um 400 starfsmenn í 220.000 fermetra verksmiðju.Vörumerkjastjórinn Jennifer Peterson og varaforsetinn og framkvæmdastjórinn Rick Fossali segja að starf þeirra hafi hjálpað fyrirtækinu að verða ört vaxandi úrvalssúkkulaðifyrirtæki í Bandaríkjunum.
Fannie May á sér rúmlega 100 ára sögu.Nú falið í skugga Akron-Canton flugvallarins, í aðeins nokkurra mínútna fjarlægð, framleiðir það á skilvirkan hátt mikið úrval af vörum.Þegar færibandið gengur eru þúsundir sælgætis þakið súkkulaði og gripið til ýmissa gæðaeftirlitsaðgerða.Það eina sem vantar er Veruca Salt og samband hennar.
Henry Teller Archibald opnaði fyrstu Fannie May verslunina í Chicago árið 1920. Fyrirtækið hefur selt nokkrum sinnum í gegnum árin, þar á meðal 1-800-Flowers, áður en það var keypt árið 2017 af Ferrero, alþjóðlegu samsteypunni sem á Nutella, Ferrero, Rocher og öðrum.Það er þriðja stærsta súkkulaðifyrirtæki í heimi.
Verslun í North Canton (þú hefðir ekki súkkulaðifyrirtæki án búðar, borðs og sælgætishillna, ekki satt?) var nýlega endurnýjuð.
„Það er ótrúlegt að umferðin okkar hafi vaxið á hverju ári undanfarin þrjú ár,“ sagði Fossali.„Það var tekið í burtu í upphafi Covid - geturðu opnað hurðina, geturðu opnað dyrnar - en síðan þá, ef þú horfir á tölurnar í smásöluverslunum, hafa þær verið ótrúlegar.
Mildur, örlítið ljúfur ilmur streymir um verksmiðjuna þegar starfsmenn heimsækja færiband og pökkunarstöðvar af kostgæfni.En áður en eitthvað af þessu súkkulaði verður að tilbúnum kotasælu fer það inn í verksmiðjuna í fljótandi formi.
Sérblöndur frá söluaðilum eru afhentar við um 115 gráður á vörubílum hlaðnum 40.000 til 45.000 punda tankbílum.Slangan er tengd frá tankinum við inntaksventilinn.Í samræmi við strangar reglur um matvælaöryggi eru þessar lokar alltaf lokaðir nema súkkulaðið leki.
Í einu herbergi eru 10 tankar, svipaðir og gerjunarvélar í brugghúsum, sem hver tekur allt að 50.000 pund af fljótandi súkkulaði.Annar salur rúmar allt að 300.000 manns.Tankarnir sem eftir eru geta tekið 200.000 tanka.
„Þannig að ef við vildum fylla hverja einustu dós í verksmiðjunni okkar gætum við rúmað milljón pund af súkkulaði,“ sagði Vince Grishaber, rekstrarstjóri verksmiðjunnar.
Þegar þau byrjuðu fyrst að vinna hjá fyrirtækinu árið 1994 var Grishaber með „I love Lucy“ útlit og Lucy og Ethel voru ofhlaðin á færibandinu.
„Og,“ sagði hann, „þú veist ekki það sem þú veist ekki.Þú sérð öll þessi tæki.Þú hugsar: „Hvað gerðist?„Þú munt fljótlega uppgötva að þetta er ekki „ég elska Lucy“.Þetta er alvöru aðgerð, alvöru bíll, alvöru hlutur.Í hausnum á mér ætla ég að fara og dýfa í nammi.leið."
Tökum sem dæmi hina vinsælu snakksamsetningu S'mores.Blanda af marshmallows og graham kexi kemur inn í tunnuna og punktar á færibandið.Þrjár framleiðslulínur starfa í röð, með tveimur 10 tíma vöktum á dag og vinna 600 pund á klukkustund.
„Við fórum skyndilega úr einni línu yfir í „Við þurfum að framleiða eins mikið og mögulegt er,“ sagði Grisaber um að bæta við línunni fyrir ári og þremur mánuðum.Viðskipti ganga vel og íhugar fyrirtækið að setja upp nýja framleiðslulínu.Þeir vinna 7,5 milljónir punda af morúlum og tengdum vörum á hverju ári.
„Þetta er eitthvað sem við erum mjög góð í og ​​virkilega góð í og ​​viðskiptavinir okkar elska þessa vöru,“ sagði hann.
Á færibandinu titrar hlutann til að hrista of litla bita út.Þeir eru settir í gegnum sigti og endurnýttir eins mikið og hægt er á öðrum stöðum.Blásarinn blæs út ákveðið magn af súkkulaði til að tryggja að rétt hlutfall sé notað.
Síðan fara þessi brot inn í kæligöngin við 65 gráðu hita.Hitinn lækkaði aðeins áður en hann fór aftur í 65 gráður.Þetta loftslagsstýrða ferli gefur súkkulaðinu glans og mýkt.Þú nærð ekki réttu hitastigi, segir hann, og sykurkristallar gætu myndast eða súkkulaðið lítur ekki eins vel út.Það bragðast samt eins en lítur ekki eins vel út, bætti hann við.
„Fólk vill ganga úr skugga um að við höfum rétt magn af pekanhnetum á kellingunum okkar,“ sagði Peterson.
Í kvikmyndinni Casino hefur Sam Rothstein, leikinn af Robert De Niro, áhyggjur af of mörgum bláberjum í bollakökunum sínum.Hér reyna verkamennirnir að ná samkvæmni vörunnar, þó ekki í veikindalegu ástandi Rothsteins, sem verður reiður þegar bollakökurnar hans eru með nokkur bláber og kollegar hans troða þeim.
Gæðaeftirlit og öryggi ofar öllu öðru.Röntgengeislar eru notaðir til að ganga úr skugga um að engir aðskotahlutir séu í nammi.Opnir táar eða opnir bakskór eru ekki leyfðir.Sérhver einstaklingur, jafnvel gestur á gólfinu, í hvert skipti sem hann kemur inn, verður að klifra inn í þvottavélina með volgu vatni.Verksmiðjan er lokuð í eina viku á ári vegna ítarlegrar hreinsunar og skoðunar á búnaði.
„Skjótpakkari“ er starfsmaður sem stenst gilt kassapróf fyrir vinnu.Lucy og Ethel verða ekki hér.
„Gæði byrja alltaf hjá framleiðslufólkinu og síðan hefurðu stuðning gæðateymisins til að tryggja matvælaöryggi og hágæða vörur,“ sagði Grishaber.
Grishaber hefur unnið með Fannie May í þrjá áratugi í ýmsum hlutverkum síðan í menntaskóla.
„Brandarinn minn var fyrir 28 árum síðan um 50 pund,“ sagði hann.„Allir hlógu og það var: „Nei, þetta er mjög alvarlegt.
„Ég prófaði þá á réttum tíma.Eitt af því einstaka við vörurnar okkar er að þegar við prófum vörurnar okkar njótum við þeirra.“
Hann bjóst ekki við að það yrði ævistarf hans.Samhliða eldmóði hans fylgdi nokkur grunnvísindaþekking.Til dæmis er lykilatriði að skilja hvernig raki hefur áhrif á ferla og vörur.
„Ég varð ástfanginn af henni.Þegar þú býrð til nammi, þegar þú setur bros á andlit fólks, þá er erfitt að verða ekki ástfanginn af henni,“ segir Grishaber sem segir að dökkir nílar séu í miklu uppáhaldi hjá mér og þeir séu oft í kvikmyndum.það var skál á skrifstofunni hans.
Um 50 Fannie Mae verslanir eru fyrst og fremst staðsettar á Chicago svæðinu.Fyrirtækið einbeitir sér að mörkuðum sínum eins langt vestur og Davenport, Iowa, eins langt suður og Champaign, Illinois, og eins langt austur og Guangzhou.
Með áherslu á fjöldaframleiðslu neytendamarkaðinn leggur fyrirtækið áherslu á umbreytingu og flutning.Fannie Mae selur vörur sínar í Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, ýmsum apótekum og öðrum stöðum, sögðu Peterson og Fossali.
Framleiðslustöðin í North Canton framleiðir og dreifir yfir 100 mismunandi sælgæti.Verslunin selur bæði stykkjavörur og sérsmíðaða kassa.
„Þegar þú kemur hingað vilt þú hafa val.Allir hafa mismunandi óskir og því verðum við að gefa fólki mikið úrval, annars gengur þetta ekki,“ sagði Fossali.
Þakklætisdagur viðskiptavina eftir Black Friday í byrjun desember er gríðarstórt sölutímabil, eins og Valentínusardagurinn, sem stendur í raun í þrjá daga – 12.-14. febrúar, sagði Peterson.
Stærsti seljandi Fannie Mae miðað við framleidd og seld pund er S'mores.Vegan marshmallows og stökkt morgunkorn þakið súkkulaði.Stærsti hluturinn í versluninni er Pixies.Árstíðabundið tilboð fela í sér kryddaða graskersböku og sex afbrigði af custard egg, sagði Fossali.
Hreint súkkulaði án innihaldsefna geymist í um það bil ár.Það er sagt að ef það er rjómi í því minnkar gildistími þess í 30-60 daga.
Ferlið við að búa til rjóma hófst um 1920 og er svipað og í dag, sagði Peterson og bætti við: „Það er ekkert rjómi í rjóma í raun.Það er bókstaflega fall af því að blanda íhlutum.“
Vörur þeirra standa undir kjörorðinu: "Ekki laga það sem ekki er bilað."
Mint Meltaways var smíðað árið 1963 og er með myntu miðju sem er húðað með mjólkursúkkulaði eða grænu pastel sælgæti.
„Það er kallað Meltaway vegna þess að hitastig mjólkursúkkulaðis og sælgætis er mismunandi og húðin bráðnar á tungunni.Það bráðnar og þú færð sterkt myntubragð,“ segir Peterson.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, goðsagnakennda sælgæti Ohio með hnetusmjörsrjómafyllingu og mjólkursúkkulaði, eru svolítið einstök.Notaðu hnetusmjörskrem í staðinn fyrir hart hnetusmjör.
Fyrir súkkulaðiunnendur er „Buckeyes“ ekki höfundarréttarvarið nafn vegna þess að það hefur mjög víðtæka merkingu og margs konar notkun miðað við „skjaldbaka“.(Pixie er skjaldbökulík vara frá Fannie May.)
Trínidad, aðalatriðið í ristuðum kókoshnetum og súkkulaðitrufflum, fagnar 50 ára afmæli á þessu ári.
Öll aðgerðin felur í sér blöndu af sjálfvirkni (færibanda) og mann-vél samspili (handpakkaðir kassar).Það eina sem vantar er Lucy og vinkona Ethel, sem fyllir munninn af súkkulaði, skyrtum og hattum.
SVENGT: Eigandi Sweet Designs Chocolatier fagnar 25 ára viðskiptavexti Covid Era (Myndir, Myndband)
Hvar: Fannie May er staðsett á 5353 Lauby Road, Greene.Það er við hliðina á Akron Canton flugvellinum og um 50 mílur frá miðbæ Cleveland.
Leiðsögn: Ókeypis leiðsögn er í boði mánudaga til fimmtudaga frá 10:00 til 16:00.Panta þarf fyrir hópa sem eru fleiri en 15 manns.Ferðirnar eru hugsaðar fyrir hópa fullorðinna og barna.Þær taka frá 30 til 45 mínútur eftir hópi.Þeir byrja á stuttu myndbandi.
Opnunartími: Mánudaga-fimmtudaga frá 9:00 til 17:00, föstudaga og laugardaga frá 10:00 til 19:00, sunnudaga frá 11:00 til 17:00.
Ég er hluti af Lífs- og menningarteyminu á cleveland.com og fjalla um efni sem tengjast mat, bjór, víni og íþróttum.Ef þú vilt sjá söguna mína, hér er vörulistinn á cleveland.com.Ég og Bill Wills frá WTAM-1100 tölum venjulega um mat og drykk á fimmtudögum klukkan 8:20.Twitter: @mbona30.
Byrjaðu helgina og skráðu þig á vikulega Cleveland.com í CLE tölvupóstfréttabréfinu - fullkominn leiðarvísir þinn um það mikilvægasta sem þarf að gera í Stór-Cleveland.Það kemur í pósthólfið þitt á föstudagsmorgun – einkaréttur verkefnalisti tileinkaður því besta sem hægt er að gera um helgina.Veitingastaðir, tónlist, kvikmyndir, sviðslistir, heimaskemmtun og fleira.Smelltu bara hér til að gerast áskrifandi.Öll fréttabréf cleveland.com eru ókeypis.